Свадебный торт своими руками

Этот небольшой торт идеально подойдет как для свадебного приема, так и первого завтрака молодоженов. За него говорит название «Персидский торт любви».

Следуйте инструкциям, и у вас получится бесподобно нежный торт, заполненный взбитыми сливками и украшенный засахаренными лепестками роз.

Персидский торт любви

Ингредиенты

Для розовых лепестков:

• 2 больших яичных белка
• ½ стакана сахара
• лепестки 2 роз

Для торта

• 1 стакан муки для выпечки
• 14 с.л. мелкого (кондитерского) сахара
• 1 ½ ч.л. разрыхлителя
• ¼ ч.л. крупной соли
• 3 больших яйца
• 6 с.л. воды
• ¼ стакана рапсового масла
• 1 ч.л. тертой лимонной цедры
• ¼ ч.л. семян кардамона

Для глазировки

• 2 ½ стакана охлажденных жирных сливок
• горстка шафрановых волокон
• 2/3 стакана сахарной пудры
• 1 ч.л. розовой воды
• 2 с.л. сырых несоленых фисташек

Приготовление свадебного торта своими руками

Для засахаренных лепестков

1. Яичные белки взбейте в маленькой миске до образования пены.
2. Используя кулинарную кисточку, свежие лепестки роз с обеих сторон смажьте яичным белком и опрысните сахаром. Разложите на решетке для сушки цукатов или просто на любой плоской поверхности и дайте постоять 6 часов.

Для торта

1. Предварительно прогрейте духовку до 160 градусов.
2. Смажьте маслом две формы для выпечки с примерным диаметром 20 см и высотой стенок не более 4 см. Застелите дно каждой формы бумагой для выпечки, бумагу тоже сбрызните маслом.
3. Просейте муку, добавьте 7 с.л. сахара, разрыхлитель и соль в большую глубокую тарелку.
4. Желтки 3 яиц, 6 с.л. воды, рапсовое масло, цедру и кардамон хорошенько перемешайте.
5. Добавьте желток к муке с сахаром и взбейте. Должно получиться жидкое тесто.
6. Яичные белки взбейте отдельно в средней миске до мягких пиков. Постепенно добавьте 7 с.л. кондитерского сахара, не забывая работать венчиком.
7. Медленно и аккуратно перелейте белки в жидкое тесто. Разделите его между формами и запекайте, пока коржи не станут золотистыми (приблизительно 25 минут).
8. Достаньте формы из духовки и поместите их в большие кастрюли с холодной водой на 15 минут.
9. Выньте из формы коржи, осторожно отделите пергамент и охладите. Бисквитную основу персидского торта любви можно приготовить заранее, за 1 день.

Для глазировки

1. Объедините ½ стакана сливок и шафран в маленькой кастрюле. Доведите до кипения.
2. Уберите кастрюлю с огня и позвольте смеси отстояться 20 минут. Затем хорошенько охладите смесь, поставив в холодильник.
3. Тем временем взбейте оставшиеся 2 стакана сливок, сахарную пудру и розовую воду до мягких белых пиков.  Добавьте к ним остывший шафрановый крем и снова взбейте до пиков.

Завершающий этап

Персидский торт любви

На поднос положите первый бисквитный слой торта плоской стороной вниз. Нанесите равномерный слой взбитого крема (примерно 1 стакан), накройте вторым бисквитным слоем. Смажьте торт оставшимся взбитым кремом сверху и по бокам, выровняйте крем и уберите готовый персидский торт любви в холодильник минимум на час, а в идеале – на 6 часов. Перед подачей к столу украсьте торт засахаренными лепестками роз и фисташками.

Украсьте пирог засахаренными лепестками и фисташками.

Ольга Сигаева специально для сайта mir-svadbi.ru

При копировании материалов сайта сохраняйте активную ссылку на источник.